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COYA nasce dallo spirito di avventura. In una missione per trovare i sapori più eccitanti nella cucina contemporanea, ci siamo innamorati del Perù, patria del patrimonio Inca e di un’appassionata cultura del cibo. Le influenze spagnole, giapponesi e cinesi si mescolano a ingredienti che non si trovano in nessun’altra parte del mondo per un’esperienza davvero unica